Байкальские сказки
Хурэнгын точон
Хурэнгын точон

Масло, сбитое из простокваши

Цельное молоко ставят в прохладное место. Через двое-трое суток, когда оно полностью сквасится, снимают сливки. Затем простоквашу выливают в деревянную посуду высокой узкой формы, специально предназначенную для этой цели. 

Деревянной сбивалкой, непременной принадлежностью данной посуды, интенсивно взбивают простоквашу до образования белого пенистого масла. 

Масло из простокваши имеет кисловатый, но приятный вкус. Употребляют его для приготовления бутербродов. 

После того, как снимается масло, остается ээдэмэг (пахта). Это довольно питательный жаждоутоляющий напиток. Прекрасно стимулирует пищеварение.